餐飲店菜品做的好生意就好？選址人流量多的地方生意就好？在今天如果不做營銷，你的店永遠(yuǎn)只能那樣，連鎖店經(jīng)營怎么來的？看完也許你會知道。

　　對于大的餐飲店來說，不管是花錢買評論，買廣告位，買外賣排名，買首頁廣告，還有花錢買新媒體廣告的，買大v品鑒的，買霸王餐的……這都是預(yù)算之內(nèi)的，砸錢然后才能賺錢，這就是生意之道。

　　然而對于一些小餐飲店來說，小餐飲資金薄弱，經(jīng)不起大折騰，但是不花錢，又怎么做營銷呢?

　　第1招：營銷要快人一步

　　打仗講究的是兵馬未動糧草先行，做餐飲也如同打仗，店還沒開，營銷要先行。

　　很多人都是等店開了以后才著手準(zhǔn)備宣傳工作，那么顯然已經(jīng)錯過最佳宣傳時機(jī)了。

　　很多人都知道開業(yè)要搞優(yōu)惠活動，而且往往都還挺下血本的，少則打折送菜，多則免費(fèi)品嘗，但是搞了以后發(fā)現(xiàn)效果也不甚明顯，為什么呢?原因很簡單，活動沒有擴(kuò)散出去，優(yōu)惠力度再大又有誰能看得見?

　　正確的做法是提前開啟營銷造勢活動，這一我點餐飲人要向其他行業(yè)多學(xué)習(xí)，比如各種娛樂場所，健身房、ktv，都會提前一個月到半個月開始到處售賣會員，吸引別人辦卡。

　　第2招：用好身邊的資源

　　如果讓我們把一個信息傳遞出去，那么最先影響到的肯定是身邊人，而且最先愿意幫助你傳播的也是身邊人，所以營銷第一步就是先從身邊人下手。

　　很多人都知道開業(yè)前先叫幾個自己的哥們伙計過來嘗一嘗，順便給提點意見，結(jié)果大家都說很好，老板自己也頓時信心大增了。

　　其實這多少有點自欺欺人的感覺，因為這樣的反饋除了炫耀之外，基本上沒有意義可言，因為沒有哪個人會愿意去打擊自己朋友創(chuàng)業(yè)的激情，這樣的閉門搞啟動儀式只能算作是自嗨。

　　開業(yè)營銷啟動應(yīng)該抓住身邊的資源，并且好好利用身邊的資源。還是舉我們做鍋沸沸的例子。我們當(dāng)時的做法是分好幾輪試吃。

　　第一輪讓我們的合伙人和股東們先品嘗，差不多十來個人，吃完后每個人要匿名填寫我們事先準(zhǔn)備好的反饋表，填完還要在朋友圈宣傳第二輪試吃的信息，并且要求每個人至少介紹10個朋友前來品嘗。

　　第二輪試吃人員基本上來自我們合伙人和股東的朋友圈子，范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，人數(shù)也接近百人了，吃完繼續(xù)匿名填寫反饋表，然后再發(fā)朋友圈幫我們宣傳正式內(nèi)測信息，內(nèi)測的時候其實就相當(dāng)于試營業(yè)了，所有朋友的朋友，每人再介紹10個朋友來，差不多就接近千人了。

　　我們內(nèi)測了不到一周，平均每天至少會有兩百左右的人前來就餐。就這樣滾雪球一樣的，生意就一步步的帶動起來了，等到我們正式開業(yè)的時候，基本上已經(jīng)趨于穩(wěn)定了。

　　這個公式是能算出來的，三輪宣傳的人數(shù)基本上是呈指數(shù)級趨勢增長的：10x10x10=1000。我們策劃的開業(yè)宣傳文章，10個人每個人尋找自己的10個朋友轉(zhuǎn)發(fā)，再假設(shè)每個人朋友圈能影響到的僅有100人，那么總共的影響力最少等于10x10x100=10000。

　　很多人花錢找大v寫文章，閱讀量也差不多就是這個數(shù)，但是報價基本上會超過這個數(shù)。

　　所以，營銷不能忽略身邊人，要把最基礎(chǔ)的傳播環(huán)節(jié)做扎實了，效果是立竿見影的。

　　第3招：抓好種子用戶

　　對一個餐飲店來說，第一批顧客是至關(guān)重要的。

　　很多老板都喜歡追求一炮打響的開門紅局面，一開業(yè)就要排起長隊，這樣才能吸引更多人，同時顯示自己的氣勢，所以往往會搞各種各樣的優(yōu)惠活動吸引人來排隊。

　　我的建議是除非你是餐飲老手，否則這樣的做法非常不可取。

　　一個新店剛開業(yè)，從產(chǎn)品到人員到設(shè)備各方面都是新的，都需要磨合和熟練，突然一下子高負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)難免會出錯。

　　對于第一次進(jìn)店消費(fèi)的顧客，無論是服務(wù)不到位，等候時間過長，還是產(chǎn)品口味不達(dá)標(biāo)，都會給人留下不好的印象。沉淀一個顧客很難，但是趕走一個顧客非常容易。

　　所以第一批顧客不求多，但求精，哪怕只有一個人，也要把最好的產(chǎn)品最好的服務(wù)最好的感覺呈現(xiàn)給他，讓他覺得這家店還不錯，下次還會再來。

　　把第一批顧客抓住，發(fā)展為種子用戶，再讓他們來帶動更多人，這樣生意才會越做越好。

　　這種影響可以用一個倍數(shù)增長公式來表示，m=2n，今天如果服務(wù)好了十個人，明天可能就變成了20個，后天就變成了40個，以此類推，不出一周，生意就異常火爆了。

　　所以，我們經(jīng)常遇到新店開業(yè)時我都會給老板說，不要看數(shù)量要看趨勢，只要今天比昨天好，明天比今天好，就是好的。每天進(jìn)步一點點，不出半個月就能達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。

　　第4招：口碑是最厲害的營銷武器

　　口碑，就是用戶對你的店的評價。

　　你努力做好了產(chǎn)品，提供了好服務(wù)，顧客當(dāng)面稱贊你了，可以讓你欣慰一下。

　　顧客如果將這種好說給了他朋友，那么下一次可能會為你帶來一個新的顧客。如果顧客把這種稱贊曬在了網(wǎng)上，影響的就是上百甚至上千人做決定。

　　讓我覺得不可思議的一件事情是，很多老板做餐飲很多年，都不知道還有大眾點評這東西。

　　其實了解一下如今年輕人的消費(fèi)模式就應(yīng)該知道，在不知道吃啥的情況下，一般都會先選擇上網(wǎng)搜一下，看看點評評價如何，這就跟淘寶買東西前先看評價是一樣的。

　　在這種情況下，如果店里能增加一個海報，加一個比較打動人心的廣告語，然后再附上點評的入口，那么相信會有不少顧客會去掃碼寫評論的。

　　還有另一種做法就是設(shè)置留言墻，這個辦法盡管很老套，已經(jīng)被奶茶店玩壞了，但是確實是管用的。

　　所以我們給我們砂鍋店里也開辟了一個留言墻，兩年下來，滿滿的都是回憶，一個人的評論會被更多的顧客看到，這也是口碑營銷。

　　第5招：想辦法讓顧客曝光你的店

　　好的營銷應(yīng)該讓別人愿意主動替你的店做宣傳。為什么去星巴克的人都要拍照，為什么喝到喜茶的人要拍照，為什么很多人在商場門口看到一只奇丑無比的玩具娃娃都要湊上去拍照發(fā)朋友圈。

　　一個人愿意拍照宣傳一家店無外乎兩個原因，一個是逼格，一個是趣味。逼格往往在于彰顯自己的品味，趣味則分兩種，正常的趣味是為了襯托自己的審美，還有一種逗比的趣味叫自黑。

　　去星巴克要拍照，是逼格，看到美的東西要合影，那就是趣味，看到丑的玩具也要合影，那就是自黑。無論是彰顯品味還是展示趣味還是自黑，都能激起顧客內(nèi)心分享的欲望，能抓住這種顧客心理，事情就好辦了。

　　比如我們在設(shè)計砂鍋店產(chǎn)品的時候，就引入了一些新的元素，例如在餐具上增加了三碟小菜，還有一個專門裝鹵蛋的碟子，形狀還挺美，很多第一次來的顧客都會被這一造型吸引，然后拍照發(fā)給朋友或者發(fā)朋友圈，因為從來沒見過砂鍋設(shè)計的這么有美感。

　　比如在產(chǎn)品設(shè)計方面我們在店里做了港式甜品，砂鍋和甜品的搭配我們應(yīng)該是第一家做的，這會讓很多人覺得太奇怪，也愿意拍照分享這一奇觀。

　　遇到節(jié)日的時候我們還會做一些裝置類的廣告，吸引顧客拍照，為的就是增加趣味性。這些裝置擺在店里，就會有很多人去拍照，然后就有很多人通過朋友的朋友圈找到我們店里來吃飯。

　　讓顧客來曝光你的店才是營銷的高級段位，如果實在不濟(jì)，做不到讓顧客主動傳播，也可以搞一些優(yōu)惠活動吸引顧客拍照分享，或者誘導(dǎo)他們?nèi)ゾW(wǎng)上寫點評。

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