據國家統計局統計，1至2月，社會消費品零售總額52130億元，同比下降20.5%。按消費類型分，餐飲收入4194億元，下降43.1%。在餐飲界內有個226定律，即60%的餐飲業是虧錢的，20%收支平衡，剩下的20%盈利。而很多餐飲業也分淡旺季，很多餐飲業就是靠著春節的這段時間沖業績，而疫情的到來打擊是巨大的。

對于餐飲行業，直觀的支出損失來源于其門店租金、員工薪資以及庫存原材料的損耗。而相比經營損失，更大的危機則來源于現金流。現賣現付，實付實銷的交易模式，讓餐飲企業擁有豐厚的現金流，但一旦停業就等于現金流也斷裂了。

2020年2月1日，西貝、老鄉雞、九毛九、樂凱撒4家餐飲連鎖企業通過媒體道出苦衷：一面是幾乎歸零的收入，一面是一分都少不了的成本支出，緊張的現金流極易壓垮企業。

“活下去”也許是餐飲業現在主要的目標，但如何“活下去”卻是擺在眼前需要解決的問題。疫情催生新的服務模式加快發展，“一是線下向線上加速發展。二是服務的標準化、工業化程度提升。三是行業融合互助。四是全面推廣無接觸配送。” 或許大數據驅動下的精細化運營才能成為餐飲重要的紅利來源。

對餐飲來說，為數不多的好消息可能會來自于消費者在疫情結束后的報復性消費，積壓了一段時間的消費欲望，將實現報復性反彈，補償效應明顯。大疫過后，或許餐飲業會迎來一個產業重塑的新機遇。

那么，復工后的餐飲行業如何進行營銷才能迅速恢復營收呢？

互聯網經濟的本質就是流量為王，眼球經濟，誰可以成功吸引客戶的關注，吸引客戶的停留，誰就抓住了市場的機遇。流量為王指的是先將客戶吸引到店，引起關注，促成消費，之后再進行轉化和長期鎖住。

很多餐飲店做活動，一般都是儲值送菜，儲值打8折、打9折，儲值1000元贈送500元活動，但如果大家都用這一點，客戶已經免疫，活動力度越大，反而越沒有人敢嘗試了，而且長期經營下去的結局是自己的利潤不斷被壓縮。

為了進一步吸引流量，促成轉化，鎖住顧客，可以采用會員卡的形式。當顧客點餐之前，由服務員通知客戶，今日消費滿100元可以9.9元辦理會員卡一張，并且當餐辦會員卡9.9元送200元購物現金卡（10元一張送20張），當餐辦會員卡之后，可以直接使用一張現金卡減免當餐費用10元！同時，200元的購物卡可以拿回家使用。

我們來分析一下，這樣的方案是否可以鎖住顧客，促進后期消費。

1.客戶花9.9元減免10元，沒有損失；

2. 把消費100元以下的顧客吸引成消費100元以上，有盈利；

3. 200元的現金購物卡成本4元錢，飯店承擔，也就是說客戶今天消費100元以上優惠4元，相當于打9.6折；

4. 顧客在每次網購的時候都會想起來卡是誰送的，為了下次來抵錢會小心的保存好購物卡，卡是定制的，卡面可以定制飯店廣告；

5. 飯店花4元錢留住顧客，后期顧客來消費繼續送購物卡，形成良性循環。

零成本營銷之十八般兵器解決什么？

1、引流：如何讓客戶蜂擁而至？傳播定位：以受眾思維打造立體化傳播渠道。

2、截流：如何讓客戶無法抗拒？營銷定位：滿足消費者“消費價值更大化”的剛性需求。

3、回流：為什么讓企業無法割舍？運營定位：建立關系鏈，鎖定客戶，發展成鐵桿粉絲。

4、現金流：怎么樣讓企業裂變發展？布局定位：掌控企業經營命脈，現金流比利潤更重要。