到了夏季，很多餐飲店鋪多少會受到一些影響，火鍋、串串這些有明顯季節性淡季的品類便是例子。

餐飲老板如果不想您的餐廳在炎炎夏日處于窘境，就要注意以下幾點營銷技巧。

1、冰涼消暑品，免費贈送

夏季，顧客就會有點反感麻辣、油膩的東西，即使對某家火鍋或烤肉店情有獨鐘，也會望而止步。

如果商家能在夏季免費贈送類似綠豆湯、酸梅汁、雪糕等降暑神器，再加上冷氣十足的空調，能有效解決顧客“因為炎熱提不起食欲”的痛點，而且還有幾大好處：

一是花費很少的成本，有效地吸引顧客進店并提升顧客好感度；

二是避免顧客排隊產生怨氣，讓他們更愿意花時間去等桌。

同時，商家可以推出涼菜、涼粉等優惠開胃菜，既能有效地增加顧客食欲，又非常受年輕消費者喜歡，對于這樣的美食總是忍不住要嘗上一口，并且其操作簡易！

2、優惠促銷活動，燃爆盛夏

不少餐飲店，到了夏季可能只會有一些老顧客來捧場，要吸引新顧客，這時候適當做一些優惠活動會起到不錯的效果。

一是消費滿贈，如消費滿100送100，消費滿200送200等，活動足夠吸引人，會帶來更多的顧客；

二是消費送積分，如滿100就返雙倍積分，可在本店線上積分商城進行兌換，促進顧客二次消費。

雖然從表面看贈券力度不是很大，但對于持有贈券的顧客來說，在第二次選擇同樣條件的餐廳就餐時，難免會優先選擇有贈券的這家餐廳。既培養了會員的忠誠度，而且提高了消費頻次。

3、打破次元壁，創造“新花樣”

隨著人們生活水平的提高，對“美食”跟“環境”的要求也逐漸提高，不僅要味道好，還要裝修好，工業風、海洋風、性冷淡風等。

餐飲同質化時代，差異化創新成為救命稻草。餐飲人要一直堅持創新和出其不意，除了環境吸引顧客外，最終還要回歸到產品上，畢竟味道好才是留住顧客的第一要素。

4、整合渠道，實現營銷閉環

餐飲營銷實際操作中，都會面臨一個挑戰，如何在有限的預算前提下，用合適的媒介投放平臺與形式，操作一個有話題性的議題，精準觸達目標消費群關注。

廣告營銷發展到如今的互聯網高速時代，社交化營銷和產品銷售早已接軌，不產生銷量的營銷都是耍流氓。

比如，兒童月營銷活動，以“兒童節不僅是小兒童的節日，還是大兒童的節日”作為營銷主題。

一是專設兒童套餐，除了吸引小兒童外，大兒童也來個兒童套餐，倍有儀式感；

二是以兒童套餐作為契機，比如成為會員，可享受兒童套餐第二份半價；

三是在朋友圈投放本地廣告造勢，僅用了1萬多的預算，以卡券和高顏值美食圖片，為餐廳品類強勢吸引又一波客流。

無論是新穎的傳播載體的全面造勢，還是整合產品的集中發力，只有抓準消費者心態，精準洞察市場大數據，敢于不斷嘗新，才能鑄就屬于自己的餐飲品牌。

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