時代是在變化的，餐飲行業(yè)在這樣的變化中隨時面臨著變化和挑戰(zhàn)。特別是在經(jīng)歷過疫情的打擊之后，餐飲人還有哪些新的機遇和機會呢？我們應該從哪些方面去努力呢？

接下來企叮咚科技平臺簡單給大家分享下，希望對您企業(yè)有幫助~

一、面臨的挑戰(zhàn)

首先是消費側帶來的挑戰(zhàn)。

一是消費者取向。疫情的沖擊讓餐飲行業(yè)面臨客流嚴重下降的問題，很多人說二季度，三季度會迎來報復性消費，但是我們現(xiàn)在沒有迎來報復性的消費，但是迎來了報復性的存款，大家現(xiàn)在越來越不愿意消費。在這種情況下，餐飲行業(yè)怎么和消費者建立更好的連接，如何通過創(chuàng)新營銷方式來吸引消費者到店？

二是消費者的復購率問題。對于餐飲行業(yè)而言，復購率很難。因為消費者喜歡不斷地嘗新，忠誠的消費者一個月到店兩到三次，可能復購率就很高了。那么，餐飲店是不可以采用積分充值的方式來鎖住客流，提高消費者的“復購率”？

三是消費者觸達。在疫情期間，很多餐飲店都開展了線上的業(yè)務，但并不是所有的商家都獲得了線上的成功，如何跟消費者建立有效連接是很多餐飲店仍需解決的問題。

說完消費側，我們再看跨業(yè)態(tài)的競爭和競合。很明顯的就是線上線下，跨業(yè)態(tài)的發(fā)展，比如很多零售便利店也有即食、快餐業(yè)務，而餐飲也在做自己的零售體系，比如海底撈的自熱火鍋、各種底料。整個行業(yè)業(yè)態(tài)的邊界是模糊的，在這種情況下，餐飲又會進一步的分流，這是跨業(yè)態(tài)的一些競爭與競合。

還有就是發(fā)展的瓶頸問題。企業(yè)為什么做不大？如何經(jīng)營好現(xiàn)金流來擴大規(guī)模呢？

二、未來發(fā)展

在這種條件下，未來怎么去發(fā)展？怎么做強？怎么做大？

第一，精益化管理，夯實基礎。談到疫情帶給行業(yè)的沖擊，其實從另一個角度來說也是促進了或叫提前把遮羞布打開了。如果沒有疫情，行業(yè)的薄弱基礎在未來幾年也會同樣出現(xiàn)，只不過疫情催化了這一切。因此，精細化管理非常重要，想要活下去，活得更好，看的就是企業(yè)的管理細節(jié)。

第二，數(shù)字化升級。數(shù)字化轉型是勢在必行，并且創(chuàng)造全新的商業(yè)模式。餐飲行業(yè)其實和零售行業(yè)一樣，未來要突破規(guī)模的魔咒，企業(yè)本身有兩翼，一個就是數(shù)字化的能力，另外一個是特許加盟的方式，企業(yè)才有可能突破規(guī)模的魔咒。

第三，新模式的探索。怎么去激發(fā)動力，或者喚醒活力。怎么保證產(chǎn)品的標準化、運營的同時，能夠有一些新的產(chǎn)品，新的模式的探索，煥發(fā)企業(yè)的活力。讓消費者感覺到你在變化，不斷的有新的東西出來。

說到做強，企業(yè)走的一條路就是多品牌發(fā)展。可能單一的品牌發(fā)展到一定程度，就需要考慮講怎么做大，怎么多品牌發(fā)展。

未來中國的餐飲行業(yè)，集中程度會提高，大家會更多的去探索一些合作、聯(lián)盟，與此同時，做終端的同時，怎么能夠做上游，怎么從供應鏈的整個鏈條上去滲透？

30年前企業(yè)家創(chuàng)造的是社會價值，賦能大企業(yè)，集中力量辦大事，我們要把大時代做好。15年前馬云開始，我們就進入全新時代，要賦能中小微企業(yè)，讓天下沒有難做的生意。

頭部的連鎖企業(yè)可以把自己多年來總結出的經(jīng)驗、教訓以及沉淀下來的能力，能夠向全行業(yè)去賦能，怎么幫助行業(yè)，幫助更多的中小餐飲企業(yè)一起成長，百花齊放。

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