會營銷的餐廳，處處都是機會。很多人說，這輩子走過最多的路，就是餐飲行業的套路。顧客往往在不經意間，就被套路了！

營銷本質來說還是要研究消費者的消費心理，怎樣玩營銷套路，讓顧客更加愿意選擇你的店？下面企叮咚科技平臺教你幾招餐飲業的營銷套路！

1、讓餐廳排隊

多數消費者都有從眾心理，尤其是一些顧客對商場、商家不是很熟悉的時候，會選擇排隊較多的餐廳，來降低就餐風險（口味不怎么樣）。他們會覺得，這么多人選擇，一定不會太差。

現在有些商家利用這一心理雇人排隊，制造人氣，這個不是長久之計，還是需要回歸到產品的本身。想方設法在等位區留住人制造熱鬧氣氛，比如在等位時去打印照片、玩游戲、免費美甲、手機貼膜、抓娃娃等。

2、利用掏錢心痛效應，充值卡多賣3倍

人們在購買東西的時候，會同時衡量即將獲得的物品好處以及即將失去的金錢痛苦。

在相關的實驗中，當人們購買高價物品時，與生理痛感有關的腦島也出現反應，顯示出購買高價物品的“掏錢心痛”感，可能跟真實疼痛的十分類似。

那么如何降低這種“掏錢心痛”？

提高購買物品帶來附加價值，來提高購買物品的快感。如在某家餐館買單時，引導客戶進行充值，充多少送多少。

3、精簡菜單，解決顧客選擇困難癥

現在的消費者，最怕的就是選擇太多，無從下手，所以要在菜單上好好下功夫：

首先，要精簡菜單。

掌握主動權，把最好的產品放出來，讓顧客直接選擇就對了，而不是羅列一大堆東西讓顧客去挑選自己喜歡的東西，要知道，顧客自己可能都不知道自己想要啥。

其次，做精品推薦。

一定要推主打菜，主打產品，讓顧客奔著你這個產品來而不是奔著你的店來，這也就是的爆品理論。

再次，就是做套餐。

套餐組合讓顧客一鍵購買，消除顧客的選擇困難，同時也節省了時間，同時也能讓顧客多花錢，提升客單價。

4、慢收盤子快翻臺

很多餐廳為了提升翻臺率，顧客前腳剛剛離開后腳馬上就收拾餐桌。在餐廳人比較多，等位嚴重的時候這樣的做法是沒有問題的。

但是在餐廳還沒有人滿為患的時候，收拾桌子要適當慢一些，這樣反而更能提升翻臺率。

因為當顧客看到旁邊桌上滿滿的餐盤的時候，就會有一種自我的心理暗示，我已經吃了很多了，差不多該走了。

所以說，空盤子的存在就是一種心里預警，給顧客一種潛移默化的暗示。同時在外邊的人看來，桌子上盤子比較多，也會給人一種生意很好，味道應該很不錯的感覺，能夠吸引顧客前來就餐。

當然，不是說收拾桌子越慢就一定越好，這里邊涉及到很多利弊權衡問題，在具體的操作過程中要根據情況來調整策略。

5、化整為零，讓顧客覺得你的菜便宜

超市日用品定價的道理可能很多人都懂。超市里日用品通常都會用9.9元，19.9元，28.9元這樣的標價，而不用10、20、30這樣的整數。9.9和10只差了一毛錢，但是會給人一種還不到10塊錢的感覺，就會覺得比較便宜。

其實餐飲定價也可以參考這種做法。通常餐飲店都習慣以整數定價，是因為顧客付款時比較方便不會出現找零的麻煩。

但是如今移動支付工具已經越來越普及，更多人會選擇微信或支付寶支付，就不存在找零的問題了。那么9.8元一碗的面自然就比10元錢的面聽起來更具誘惑一些。

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