決定一家餐飲店生死的是現(xiàn)金流，而不是利潤。利潤是決定一家餐飲店是否能發(fā)展好，但沒有現(xiàn)金流的餐飲店已經(jīng)死了，談何發(fā)展？所以，開店初期現(xiàn)金流大于利潤，等到生意穩(wěn)定后，在升級(jí)品質(zhì)的情況下才慢慢地提升利潤，這是經(jīng)營的智慧。

今天要講的是一家火鍋店，通過與企叮咚合作，一個(gè)月收了1340個(gè)會(huì)員，各種消費(fèi)算下來收了140多萬！具體如何操作的呢？

第一，開業(yè)前做大量吸引顧客的活動(dòng)

首先，設(shè)計(jì)一個(gè)超級(jí)誘餌，然后發(fā)圈、邀請(qǐng)身邊的朋友、聯(lián)合周邊的商家一起來推，通過社群來做基礎(chǔ)客戶的沉淀。讓別人感覺到占了便宜，是確實(shí)為他們著想，利他的思維出發(fā)。

第二，顧客到店后推出無法抗拒的主張

經(jīng)過第一步的操作，很多顧客來到火鍋店，店的整體裝修環(huán)境和菜品都是比較講究的，價(jià)格稍微偏貴，一般4個(gè)人隨便點(diǎn)點(diǎn)就差不多三四百了，2個(gè)人也要去到200左右了。

當(dāng)顧客準(zhǔn)備買單時(shí)，讓服務(wù)員告訴顧客，消費(fèi)200元的只要在本店充值1000元，本次消費(fèi)免單，接下來一個(gè)月可以帶一個(gè)朋友任吃6次火鍋，消費(fèi)400元的只要充值2000元，本次消費(fèi)免單，一個(gè)月可以帶3個(gè)朋友任吃6次火鍋，酒水飲料除外。

舉例來說，兩個(gè)人這次不敢怎么點(diǎn)就200了，現(xiàn)在1000元可以任吃6次，那下次來怎么著也得吃400的，并且專門點(diǎn)好的菜，且這次的還免單，再也不用扣扣索索了，叫朋友來也有面子，隨便點(diǎn)，再加上這家火鍋店的味道好，菜品也很講究，所以基本上不是特別遠(yuǎn)的顧客都充值了。

第三，顧客轉(zhuǎn)介紹誘惑設(shè)計(jì)

凡是充值的客戶，只要介紹朋友也來充值的，就送京東售價(jià)999元的茅臺(tái)酒一瓶，可以累積。

就這樣，經(jīng)過上面三步直接引爆，一個(gè)月下來陸續(xù)充值的有1340多個(gè)會(huì)員，各種酒水飲料正常出售，累計(jì)收了140多萬。

簡(jiǎn)單算一筆賬，以兩個(gè)人為例，1000元吃7次火鍋，其實(shí)很多人都是高估了自己的胃容量，真正到店吃起來一個(gè)人一次消費(fèi)的平均金額為150元，折合成本最多40元，兩人一起最多80元，這么大量的采購，成本還可以低一點(diǎn)，加上一些酒水飲料之類的額外收入，其實(shí)還是有很多可以賺的。

第四，持續(xù)鎖定客戶繼續(xù)充值

達(dá)成這個(gè)結(jié)果后，我們又設(shè)計(jì)了后續(xù)的鎖客策略，即當(dāng)會(huì)員的充值卡用完了之后，如果續(xù)卡1000元，將贈(zèng)送價(jià)值2000元的商家現(xiàn)金券，同時(shí)還可以帶一個(gè)朋友一個(gè)月任吃5次火鍋。

2000元商家現(xiàn)金券是跟很多商家聯(lián)合推出的，讓他們把吸引人的產(chǎn)品打造好，并給出一個(gè)誘惑的價(jià)格，整合到一起送給顧客，也是給他們吸引客戶。

這些產(chǎn)品加起來絕對(duì)是物超所值的，這樣火鍋店老板不用出錢，通過資源置換獲得了好處，其他商家也是如此，得到了他們想要的。

就這樣，這家火鍋店迅速在前兩個(gè)月就有了非常穩(wěn)定的現(xiàn)金流，基本上就已經(jīng)把投資的成本收回來了。

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